Книга «Русские бобы» авторства М. П. Марусенкова и Н. М. Иванкевича - это уникальное издание об истории культивирования и используемых в России бобовых культур. В книге даются обширные сведения о разнообразии и свойствах разных видов бобов, их историческом использовании, технологиях выращивания и переработки, а также о медицинских и пищевых свойствах этих продуктов. Авторы обращают особое внимание на характерные особенности российской кухни, где бобы занимают важное место. Серия брошюр Болотовский огород вдохновлена идеями выдающегося русского агронома А. Т. Болотова (1738-1833) и призвана внести вклад в возрождение дореволюционной культуры огородничества. Третий выпуск посвящен русским бобам. Столетие назад они были одним из наиболее привычных огородных растений, а ныне практически полностью вытеснены из обихода фасолью. Вместе с тем зеленые, молочно-восковой спелости огородные бобы - это настоящий деликатес. Опираясь на широкий круг источников, авторы рассказывают о традициях выращивания и употребления бобов в русской, античной и европейской культуре. В брошюре описаны основные сорта бобов, даны подробные рекомендации по их выращиванию на частных огородах, приведены кулинарные рецепты. Издание содержит множество редких сведений из малоизвестных исторических источников. Книга предназначена для широкого круга читателей - любителей готовить вкусную и здоровую пищу, студентов, профессиональных кулинаров, а также для тех, кто интересуется вопросами сельского хозяйства и питания.