Очень полезный, богатый витаминами диетический продукт! Ценится не только за диетические свойства, но и как лекарственная, масличная, декоративная и кормовая культура. Съедобные части растения - мясистое цветоложе и нижние части чешуй в самом начале цветения. Растения высотой до 2 м формируют плотные соцветия-корзинки диаметром 10 см и более из плотных зеленых чешуй. Срезать соцветия можно с момента, когда они достигнут размеров куриного яйца и более, но до того как чешуи начнут расходиться, а на верхушке зеленой "шишки" распустится голубой чубчик. Ножницами, захватив 5 см цветоноса ниже основания соцветия. Сорт среднеспелый. Через 120-130 дней после всходов можно начинать собирать соцветия. Соцветия нужно использовать в течение недели или заморозить. Их можно отварить, запечь и даже законсервировать. Откройте для себя новый овощной вкус!